يعانى بعض الأشخاص مما يسمى بحساسية القمح، وهو مرض يصيب الأمعاء الدقيقة، ويتلخص فى أن الشخص تكون لديه حساسية من أحد مكونات القمح التى تضر بصحة وعمل الأمعاء الدقيقة وهو المعروف باسم بروتين "الجلوتين"..
يجب على مرضى الاضرابات الهضمية تجنب الجلوتين وإلا فإنهم يخاطرون بمشاكل صحية قد يتعرضون لها.