يتحكم الرقم الهيدروجينى فى التفريق بين الأطعمة الحمضية والأطعمة القلوية، فكلما كان الرقم الهيدروجيني أقل ، كلما كانت المادة أكثر حمضية.
كشف تقرير نشره الموقع الهندى "بولد سكاى" عن بعض الأطعمة القلوية التى تساعد فى منع الأمراض، لأن ترتفع الإصابة بالأمراض عندما تكون درجة الحموضة فى الجسم أقل من 7.