كشفت دراسة أمريكية فى جامعة هاواى مانوا أن زيت الذرة المستخدم فى القلى بمعظم المطاعم الأمريكية مثل "ماكدونلدز"، و"وينديز" و"بيرغر كينغ"، يعد الأكثر ضرراً لصحة الإنسان.
وأكدت الخبيرة الغذائية كارن كوغروعلى أن زيت الذرة يحتوى على الدهون المشبعة التى تسبب أمراض القلب، وتؤدى إلى خفض الـHDL "الكوليستيرول الجيد" والـLDL "الكوليستيرول السيئ"، كما أنه لا يحتوى على الدهون غير المشبعة التى يحتاجها الجسم.
ونشرت نتائج الدراسة فى مجلة "بروسيدينج أوف ناشونال أكاديمى أوف ساينس" أن زيت الذرة له علاقة وثيقة بالبدانة، وهو أحد المكونات الرئيسية فى جميع أنواع الأطعمة تقريباً التى تباع فى الولايات المتحدة، إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.
ويذكرأن البطاطا المقلية بما فيها تساهم بـ20% من الوحدات الحرارية فى الوجبات السريعة.
