أرسل سعيد وهبه يسال ماهى وظائف فيتامين "ا" ؟
ويجيب على هذا التساؤل الدكتور اشرف عبد العزيز أستاذ التغذية بجامعة حلوان ، قائلا ، كمية فيتامين أ التي يستهلكها الإنسان هامة جدا. والزيادة الشديدة من هذا الفيتامين أو النقص الشديد يؤدى إلى مشاكل خطيرة. يوجد فيتامين أ في أشكال عديدة في الأطعمة، على سبيل المثال الريتينول Retinol.
و عائلة فيتامين أ تسمى مقدمات فيتامين أ وهذه المقدمات توجد بشكل طبيعي في الأطعمة الحيوانية. كما توجد مقدمات فيتامين أ في الأغذية النباتية أيضا في شكل صبغات نباتية Carotenoids مثل الصبغة الصفراء البرتقالية التي توجد في الجزر والتي تسمى بيتا كاروتين Beta Carotene . وهذه الصبغات تسمى مقدمات فيتامين أ وأن جزء منه يتحول إلى فيتامين أ داخل جسم الإنسان.
و أكثر من 600 صبغة نباتية موجودة في الطبيعة، 50 منها تعتبر مقدمات فيتامين أ كصبغة البيتا كاروتين.
ووظائف فيتامين "أ" هى : Function of vitamin A
1- مهم للنظر فهو له فوائده حيث يساعد الإنسان على الرؤية في الضوء الخافت ويحفظ للعين بريقها.
2- مهم لتقوية الأعصاب البصرية.
3- يؤثر على تصنيع الهرمونات الجنسية وعمليات النمو والتطور الجنيني.
4- يؤثر على تصنيع البروتين ونمو العظام والأسنان.
5- يزيد من مناعة الجسم وللوقاية من الإصابة بالسرطان ويساعد في تصنيع كريات الدم الحمراء.
6- يعمل على مقاومة العدوى بالبكتريا.
