35 سنة بالوظة .. وأسرار المهنة
كاميرا "اليوم السابع" التقت بـ"عم رضا"، ويقول: "اتعلمت طريقة عمل البالوظة من والدى وقررت اشتغل فيها بقالى 35 سنة وأقف هنا فى منطقتى، واعتبر آخر واحد بيشتغل فيها فى مصر دلوقتى عكس زمان كان ناس كتير بيشتغلوها وكانت مشهورة أكتر فى الأماكن الشعبية، زى السيدة زينب والحسين".
عم رضا صنايعى البالوظة
ويكشف "عم رضا لكلوك" عن سر وصفة حلوى "البالوظة" التى لا تعلمها سيدات "عصر الإنترنت" و"التيك أواى" قائلاً: "طريقة عملها سهلة جدًا هى مكونة من لبن ونشا فقط ولا يضاف لها شىء آخر، وهى تشبه فى طريقة طهيها المهلبية، لكن الاختلاف بينهم هو أن الثانية بيدخلها سكر وهى بتتسوى عكس البالوظة، وعندما تستوى يضع لها شربات أبيض أو عصير مع موز مع فراولة مع قليل من المياه ليسهل على تقطعها وأسعار رخيصة جدًا الطبق بيبدأ عندى من 2 جنيه لحد 5 جنيه".
طريقة عمل حلوى البالوظة
اندثار البالوظة
اختفاء باعة حلوى "البالوظة" وعدم معرفة سيدات البيوت جعلها مجهولة لسيدات العصر الحديث، لكن هذه لم تعد مشكلة بالنسبة لعم رضا، لأن زبائنه هم جيرانه الذين اعتادوا على شراء البالوظة منه، فيقول "عم رضا": "لأهل المنطقة هنا يعرفوا البالوظة حتى اللى بينتقل لمنطقة أخرى، ويزور الجمالية هو وأولاده لازم يعدى، ويشترى منى لكن الجيل الجديد اللى ساكن فى المناطق تانية ما يعرفش هى إيه البالوظة".
عمل حلوى البالوظة
لكن عم رضا لم يكتف فقط باتباع الطريقة التى ورثها عن والده بل طور من صنعها. أما عن مستقبل البالوظة فيبدو أنها ستنتهى بعد "عم رضا" وذلك لرفض أولاده بالعمل بها، حيث يقول "عم رضا" بصوت حزين: "أولادى رافضين مهنتى ورفضوا أن أفتح محل عشان كده هكون آخر واحد بيعمل بلوظة فى مصر".
حلوى البالوظة
