ويقول الدكتور محمد ممدوح أخصائى الجهاز الهضمى، إن الدجاج الأبيض المهرمن بشكل عام له الكثير من الأضرار، لأنه يتغذى على مواد تسمين ومواد غير صحية تحوله إلى لحم غنى بالهرمونات يضر بالجسم ويضعف المناعة، ويسبب اضطرابات بالجهاز الهضمى، وهذا بلا شك يؤثر على القدرات الجنسية الإنجابية للذكور والإناث من متناوليه بانتظام.
وعن الدجاج السليم الذى ينصح بشرائه وتناوله، يوضح الدكتور محمد:
- الدجاج البلدى بدلا من الأبيض المهرمن.
- فاتح اللون، بحيث يكون لونه أبيض مائل إلى الوردى.
- مذبوح أمامك لا مخزن ولا مثلج.
- لا يعانى ضعف حركة أو سكون مريب قبل ذبحه.
- جلده سليم غير مهرى أو لونه داكن "غامق".
- إذا كنت تشترى النوع المثلج فعليك بالتأكد من تاريخ الصلاحية، واشترى النوعيات العالية الثمن وذات الجودة العالية، مع التأكد من عدم وجود قطع بالغلاف البلاستيكى الواقى للدجاجة.
- عليك بالتأكد من الطير قبل الذبح، من حيث ريشه الكامل فلا يعانى مناطق بلا ريش، كما يجب أن يكون الطائر متيقظا وليس نائما.
- اغسلها جيدا قبل الاستخدام بنقعها فى ماء وملح فترة لا تقل عن الساعة، وبعدها اغسلها بمياه جارية.
- يفضل نزع الجلد تماما وطهيها بدونه، والاهتمام بالطهى لمدة طويلة لقتل أى فيروس.
- يخب غسل السطح الذى قطعت عليه الدجاجة، والسكين المستخدم فى التقطيع جيدا حتى لا تقع فى فخ الفيروسات.
ويوضح أخصائى الجهاز الهضمى أن الدجاج غير السليم ولا يجب تناوله مطلقا فيشمل:
- الدجاج الذى تغير لونه إلى الداكن الأزرق أو البنفسجى أو أجزاء منه سواء قبل أو بعد تقطيعه للطهى.
- النوع الضعيف الذى لا يتحرك قبل ذبحه.
- النوعيات المذبوحة سلفا والمثلجة فى ثلاجة البائع.
- الدجاج المثلج الذى يعانى من سوء تخزين، أو من كشط وقطع بالكيس الخارجى المغلف له، أو الذى قاربت صلاحيته على الانتهاء، أو الذى يعانى من ندوب أو ألوان متباينة فى جلدة ولحمه.
- إذا كانت العظام والمفاصل بها ألوان غامقة، كدماء متجلطة مبالغ فيها.
- إذا وجدت الدجاجة المثلجة رقبتها غير مجروحة بعد فتحها، فهذا يعنى عدم ذبحها بالطريقة الشرعية، وقد تكون مصعوقة.
- الغلال المبالغ فيها والملحوظة التى لا يسهل التخلص منها حتى بالغسيل على الجلد دلالة غير صحية على قدم هذا الطير.
- أى نوع رخيص وزهيد يباع فى الأسواق، سواء فى شكل دجاج بانيه، أو أوراك، أو دجاج كامل، وعليك الشراء فقط من محال جيدة السمعة تعرفها جيدا.
- النوعيات النفاذة الرائحة والتى تظهر رائحتها عند طهيها، أو بعد مكوثها فى الثلاجة بضعة أيام، فعندما تشم رائحة غريبة تخلص منها.
- النوعيات التى تتهشم عظامها بسهولة.
