كشف باحثون أمريكيون أن إستهلاك الفواكه المجمدة والخضراوات آمن على صحة الإنسان ويمده بالعناصر الغذائية الرئيسية ، مثل البوتاسيوم ، والألياف والكالسيوم.
كان الباحثون فى جامعة " نيويورك"الأمريكية ، قد عكفوا على تحليل بيانات المسح الوطنى للصحة والتغذية التى أجرى خلال الفترة من 2011 – 2014 ، ليتم مقارنة بين مستهلكى الفواكه والخضراوات المجمدة ، مع أقرانهم من غير المستهلكين من الفواكه والخضراوات غير المجمدة.
وأشارت التحليلات والمتابعة إلى أن استهلاك الفواكه والخضراوات المجمدة بكميات كبيرة قد ساهم بصورة مباشرة فى تقليل مؤشر كتلة الجسم ، مقارنة بالأشخاص الذين لم يستهلكوا هذه الخضراوات.
وقال الدكتور" مورين ستورى" أستاذ التغذية بجامعة "نيويورك"،:" فى الوقت الذى يأكل فيه العديد من الأمريكيين نصف استهلاكهم اليومى الموصى به من الخضراوات والفواكه ، تبين الأبحاث أن تناول الفواكه والخضراوات المجمدة يمكن ان تساعد فى سد الفجوة فى استهلاك الفواكه والخضراوات ".
