تحرص الأمهات على تجهيز أغراض العزومات قبل رمضان بأيام، والآن بدأت حالات الطوارئ فى المطابخ المصرية خاصة عند الأمهات العاملات اللاتى يحرصن على تجهيز معظم أكلاتهم قبل البدء فى أيام الصيام والاحتفاظ بها فى الفريزر حتى يوفرن الوقت والجهد فى الشهر الكريم، ومن أكثر الأشياء التى تسعى الأمهات لتحضيرها قبل رمضان "التتبيلات" الخاصة باللحوم والدجاج، التى تحتاج إلى وقت حتى تتشرب التتبيلة.
وإن كنتِ من الأمهات العاملات، فيمكنك الاستعانة بهذه التتبيلات وتجهيزها من الآن والاحتفاظ بها فى الفريزر.
تتبيلة الدجاج
أولًا تتبيلة تصلح للدجاج والمشويات:
1- احضرى كيلو من البصل، وقومى بتقشيره وغسله جيدًا ثم قطعيه إلى 4 أرباع.
2- استخدمى الخلاط الكهربائى أو "الكبة" وضعى فيها البصل وكوب من الماء.
3- ضعى 4 قرون من الفلفل الرومى أو الحامى حسب رغبتك.
4- ضعى عصير الليمون، والتوابل "ملح، فلفل أسود، زعتر، رزومارى، بهارات، حبهان، قليل من القرفة، قليل من السُماق حسب رغبتك، ولا تنسى جوزة الطيب".
5- اخلطى المكونات السابقة كلها معًا، وضعيها فى أكياس بلاستيكية.
6- تصلح هذه التتبيلة مع "الدجاج المشوى، البانيه، الدجاج الروستو، اللحمة المشوية"، ويمكنك إضافة أغراض آخرى مع كل صنف عند استخدام التتبيلة كبشر الطماطم أو إضافة ملعقة من الزبادى أو المستردة.
تحضير التتبيلة
- ثانيًا تتبيلة البصل:
1- احضرى كمية البصل التى ترغبين فيها، واغسليها جيدًا، وقومى بتقطيعها.
2- ضعى البصل فى الكبة، وضيفى له الفلفل الأسود، والملح وقومى بضربهم جيدًا.
3- ضعى البصل المفروم فى أكياس بلاستيكية.
4- احفظى التتبيلة فى الفريزر، ويمكنك استخدامها فى طبخ الخضار، تسبيكة المحشى، الكفتة، تعصيج اللحمة المفرومة، تعصيج الدجاج، تعصيج لحمة السجق.
