لا ينال الخيار الاهتمام الكافى بالرغم من فوائدة العديدة , و ثورة المعلومات الحديثة عن كنوزه , و لا يتمتع بجهاز للدعاية التثقيفية له, وسط الكم المهول من الإعلانات الاستهلاكية.
الخيار فاكهة ذات نكهة منعشة, تؤكل بمفرها, و تعتبرإضافة لذيذة إلى أي سلطة، أو شطيرة أو طبق جانبي, مرطب , و مهدئ طبيعى يعين المخ على المرونة العصبية , و هو أرخص مضاد للتوتر حاليا , ذو 300 وظيفة فى الجسم , ويرفع المناعة , و مضاد للأكسدة , و مضاد للحساسية.
الخيار غنى بالماء بنسبة 96% , و ارتفاع محتوى الماء يجعل الخيار مدرا طبيعيا للبول , الخيار منخفض جدا في السعرات الحرارية 15% , و يحتوى على الكربوهيدرات 3.6 جرام % , و السكر 1.6 جرام % , وهو منخفض في الدهون المشبعة،و منخفض جدا في الكوليستيرول و الصوديوم . الخيار مصدر جيد لفيتامين ب 5 و فيتامين أ , و الماغنيسيوم , و الفوسفور , و المنجنيز . الخيار مصدر جيد جدا لفيتامين سى , و فيتامين ك ,و البوتاسيوم . هناك ثمانية فيتامينات فى الخيار هى فيتامين أ , و فيتامين سى , و الليوتين و الزيازانثين الهامان لصحة العين , و فيتامين ك , و فيتامين ب 6 , و فيتامين حمض الفوليك , و الكولين الهام للذاكرة .الخيار به سبعة معادن , هى البوتاسيوم و الماغنيسيوم و الكالسيوم و الحديد و الفوسفور و الزنك و المنجنيز .الخيار مصدر جيد للبوتاسيوم , الهام للمناعة, و التمثيل الغذائى للإستفادة المثلى من الغذاء و توليد الطاقة, و هو مهدئ هام للأعصاب ولوظائف العقل و الوقاية من السكتة الدماغية و الاكتئاب, و هام لإنقباض القلب و تنظيم ضغط الدم و نبضات القلب , و إنقباض العضلات , و يساهم فى توزيع وتنظيم السوائل في الجسم واستقرارالماء داخل الدم و الأنسجه , و ينظم اتزان التفاعلات الحمضيه والقلويه داخل الدم , و هام جدا للنمو. يسبب نقص البوتاسيوم ضعفا في الذاكرة, و إرتخاء العضلات و عضلة القلب و الأمعاء, و التعب و الإرهاق والإعياء, و الصداع , و ارتفاع ضغط الدم, و بطء فى سرعة أداء الأعصاب , و الشد العضلى ,و الامساك نتيجة قلة حركة الأمعاء , و صعوبة التكيف مع التوتر .
الخيار مصدر جيد جدا لفيتامين سى , وهو مضاد طبيعى للحساسية و مضاد للأكسدة, يحمى من تسمم الرصاص و من النقرس. الخيار مصدر جيد جدا لفيتامين ك المعروف بأنه مضاد للتجلط, و الجديد أن فيتامين ك ضرورى جداً للعظام , و الوقايه من أمراض القلب . يبطئ فيتامين ك سرطان الرئه و سرطان الدم و سرطان الكبد , و يكافح مرض أليزيهايمر .
الخيار مصدر جيد لفيتامين ب 5 الذى يفيد كل خلية فى أجسامنا,و يفيد فى إنتاج الطاقة,و يرفع المناعة, و يقلل من الكوليستيرول , و يساعد فى الشفاء من الجروح , و هو هام لصحة الجلد و الشعر والعين , و تكوين كريات الدم الحمراء , و تخليق البروتينات والأحماض الأمينية و الكربوهيدرات و الدهون و التمثيل الغذائى لها للإستفادة بها, و تخليق مرافق الإنزيم- أ الهام لسلسلة من التفاعلات الكيميائية التى لها أهمية أساسية في جميع الخلايا الحية التي تستخدم الأكسجين في التنفس الداخلى . مرافق الإنزيم - أ هام لتخليق الموصل العصبى الأسيتايل , تفرز الأعصاب الأسيتايل كولين فى الوصلات العصبية لتحفيز العضلات الهيكلية, و يعمل الأسيتايل كولين فى المخ كموصل عصبى في الإثارة، والاهتمام، و الذاكرة و تحفيز الإنسان على العمل .
الخيار مصدر جيد لفيتامين أ , الهام لمناعة الانسان خاصة المناعة المخاطية فى الجهاز التنفسى والهضمى , و هو هام للرؤيه و نمو العظام و الأسنان ,و لتكوين الهرمونات وتنسيق عملها , و للتكاثر و انقسام الخلايا و تطورها , و يحافظ على سلامة وحيوية الأسطح , سواء الجلد أو الأسطح الداخليه للجسم مثل العين والقناه الهضميه و الجهاز التنفسى والجهاز البولى , و هو مضاد للأكسدة أيضا .
الخيار مصدر جيد للماعنيسيوم و هو عامل مساعد هام ل300 وظيفه فى الجسم . بدون الماغنيسيوم لن تستطيع العضلات أن تنقبض أو القلب أن يدق أو يستقبل المخ أى إشارة أو معلومة . الماغنيسيوم هام لتنظيم درجة حرارة الجسم , و قيام الكبد بالتخلص من السموم , و تكوين الأسنان و العظام . الماعنيسيوم مهدئ للمخ إذ يكسب الاسترخاء عن طريق زيادة الموصل العصبى الجابا فى المخ , و هو إختصار لحمض الجاما أمينو بيوتيريك الموصل العصبي الأساسي الذى يهدئ نشاط المخ .عند إنخفاض الجابا يصبح من المستحيل على المخ الاسترخاء , و نقص الماغنيسيوم سبب رئيسي في القلق و نوبات الذعر . يقلل الماغنيسيوم من هرمونات الإجهاد و التوتر و يحول دون دخولها المخ, الماغنيسيوم مضاد للإلتهابات طبيعى يحمى المخ من الإلتهابات. تؤثر كيمياء الإلتهابات على المخ ! و ترتبط بالقلق و الاكتئاب و فقدان الذاكرة و اللامبالاة، وتباطؤ الاستجابات، والهيجان وعدم القدرة على التركيز، و زيادة التفكير فى الانتحار . يساهم الماغنيسيوم فى ارتخاء العضلات بعد المجهود فيختفى التعب, و الجديد هو استخدامه فى الحد من الحركه الزائده ونقص التركيز فى الأطفال .
قشر الخيار به ألياف غير قابلة للذوبان فى الماء تعمل كمنسة ميكانيكية تساعد الغذاء على الحركة خلال الجهاز الهضمي بسرعة أكبر ,و تقى من الإمساك. الخيار به أيضا ألياف تذوب فى الماء تتحول إلى نسيج هلامى سميك مثل الجل في القناة الهضمية تكسب الإحساس بالشبع و تلين محتوى الفضلات. فيتامين ب 6 موجود فى قشر الخيار, و يدعم خلايا المناعة و 50 إنزيما , وهو هام لوظائف المخ و الأعصاب و تكوين الموصلات العصبية و تخليق مضادات الأجسام المناعية, و يهدئ أطفال الأوتيزم .
الخيار يحتوي على العديد من المواد المضادة لللأكسدة مثل فيتامين س , و بيتا كاروتين , و الفلافونويدات المضادة للأكسدة، مثل كيورسيتين و هو من مضادات الهيستامين الطبيعية و الأبيجينين , و الليتيولين، والكامبفيرول . الأورينتين موجود فى الخيار و هو من مركبات الفايتو , وهو مضاد للأكسدة و مضاد للشيخوخة , و مضاد للفيروسات , و مضاد للبكتيريا , و مضاد للالتهابات, و موسع للأوعية الدموية, و يحمى القلب و الأعصاب, و مضاد للاكتئاب, و يقى من السمنة , و مسكن للألام .
الكامبفيرول مضاد للأكسدة , هناك 466 بحثا فى سنة 2017 عنه. اكتسب كامبفيرول شهرة مؤخرا لخصائصه المتميزة فى مكافحة السرطان, لكن تبين أنه يقوم بالعديد من الأدوار الأخرى فهو مضاد للأكسدة , و مضاد للاكتئاب, و ينظم مستويات هرمون الاستروجين في الجسم , و يقى من أمراض القلب , و أعراض انقطاع الطمث السلبية , ويفيد فى تعزيز عملية التمثيل الغذائي ,و منع تصلب الشرايين بحفاظه على المرونة داخل الشرايين , و الوقاية من عدد من أنواع السرطان المختلفة مثل سرطان الثدي و سرطان الرئة.
الخيار مطهر شامل للجسم , يقوم بعملية تطهير داخل الجسم عن طريق إزالة المواد المتراكمة القديمة و السموم الكيميائية. الخيار مدر للبول يخلص الجسم من حمض اليوريك الذى يرتبط بمرض النقرس .الخيار يبرد الجلد و يقلل من تورمه و إلتهاباته عند استخدامه موضعيا. الخيار يقى من مرض السكر و مضاعفاته , و مخفض للوزن , و مخفض لضغط الدم المرتفع , و ملطف لرائحة للفم , و مخفض الدهون , و منشط .
