كشفت خبيرة التغذية الفرنسية "هيلين هواك" الباحثة فى جامعة "باريس"، فى أحدث دراساتها التي نشرتها فى مجلة "فأم اكتويل" الفرنسية الأسبوعية، عن أن عنصر الكولاجين يلعب دورا أساسيا فى ليونة الجلد والمفاصل، إلا أنه لسوء الحظ ينخفض إنتاجه بعد الأربعين إلى جانب أن سوء التغذية يسهم فى نقصه بصورة ملحوظة فى الجسم بعد سن الأربعين.
وأوضحت هواك أن الأطعمة التى تحتوى على كميات وفيرة من الكولاجين حساء السمك وكل أنواع القشريات، وعصير الليمون الغنى بفيتامين "ج" العنصر الأساسى فى تكوين الكولاجين.
وأكدت أن زيت سمك القرش الغنى بعنصر السيلينيوم أحد المركبات الرئيسية والهامة يسهم فى تكوين الكولاجين إلى جانب أسماك الشفنين البحرية مصدر الكولاجين والمتواجد فى جلد وعظام هذه الأسماك .
