أعلنت إدارة الارشاد وحماية المستهلك التابعة لمديرية التموين والتجارة الداخلية بمحافظة بورسعيد ، اليوم الخميس ، عن اعدادها لنشرة إرشادية لتوعية المواطنين بالطريقة الصحيحة لتناول الأسماك المملحة والمدخنة والمعلبة في شم النسيم تزامنا مع استقبال أعياد الربيع لعام ٢٠١٧ والتي تحل علينا في ١٦ و ١٧ من أبريل الجاري.
وأوصت الادارة في نشرتها المواطنين بعدم تناول الأسماك المملحة المحفوظة داخل علب مفرغة الهواء نهائيا وذلك لنمو البكتيريا اللاهوائية داخلها مع الابلاغ عن أماكن تواجدها، التأكد من سلامة الأسماك المدخنة "الرنجة" عند الشراء وذلك من خلال الفحص الظاهري
و أوضحت الإدارة فى بيان على ضرورة أن يكون الجلد متماسكا وليس به تسلخات وخالي من الثنايا وبراق ورائحته طيبة ويكون اللون طبيعيا ويختبر بعدم إلتصاق أية ألوان علي الأيدي عند الملامسة ، التأكد من تاريخ الصلاحية المدون علي العبوة ، وتتجسد مظاهر فساد الرنجة في جفاف جلد السمكة وفقدان اللمعة الذهبية المعروفة ، رائحتها تكون غير طبيعية وغير مقبولة ، جسمها يكون مترهل وغير متماسك.
.
كما أكدت النشرة الارشادية علي ضرورة التأكد من سلامة الأسماك المملحة عن طريق الفحص الظاهري أن يكون طبيعيا وبراقا ، الجلد سليم وأنسجة اللحم متماسكة ، الرائحة طيبة ومقبولة ، الشراء من الأماكن النظيفة الموثوق بها والابتعاد عن الباعة الجائلين، وتتمثل مظاهر فسادها إذا كان جلد السمكة لونه غامق وغير لامع وعدسة العين شديدة العكارة ؟، ورائحته زنخة وغير مقبولة ، وطعم اللحم له مرارة ملحوظة.
وأوضحت النشرة الارشادية أن مظاهر فساد الأسماك المعلبة (السلمون ، التونة ، الأنشوجة) في وجود صدأ ظاهر أو ثقوب انتفاخ علي جسم العلبة من الخارج ، إذا تلاحظ خروج كميات كبيرة من الغاز ورائحة غير مقبولة عند فتح العلبة ، إذا اختبرتها بالضغط عليها من أعلي إلي أسفل وأحدثت صوتا ملحوظا.
وأشارت النشرة إلي أنه للتخفيف من مضاد ارتفاع نسبة الملوحة عند تناول الأسماك المملحة لابد أن تختار الأسماك المملحة حديثا والنقية الخالية من الميكروبات ، تناول السلاطة الخضراء المقطعة قطعا كبيرة والمعدة عند تناول الطعام والمحتوية علي الخيار والخص والجرجير والبقدونس والكرفس والمضاف إليها الزيت النقي لإذابة ما فيها من فيتامينات وعصير الليمون للاستفادة من عنصر الحديد ، إضافة الطحينة البيضاء لتخفيف الملوحة ورفع القيمة الغذائية ، تناول مشروب النعناع المغلي والشاي بالقرنفل ، وعلي كبار السن ومرضي القلب وارتفاع ضغط الدم عدم تناول الأسماك المملحة (الفسيخ) وتناول السلمون المعلب والتونة.
