يحتوى صفار البيض على نسبة عالية من الكوليسترول، لذلك يوصى الأطباء مرضى ارتفاع الكوليسترول أو ضغط الدم أو أمراض القلب، من الإفراط فى تناول صفار البيض، كما يحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن، والدهون، ولهذا تمد الجسم بفوائد صحية عديدة، نتعرف عليها فى السطور القادمة، وفقاً لما ذكره موقع "medicalnewstoday":
1- يحتوي صفار البيض على التوازن من البروتين والدهون والسعرات الحرارية التي تجعل الإنسان يشعر بالشبع مما يحد من الإفراط فى تناول الطعام.
2- يساعد صفار البيض على تقوية الجهاز المناعى، كما أنه يكافح السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة التى تحد من نمو الجذور الحرة المسببة للسرطان.
3- الحفاظ على صحة العين ، و تقليل خطر التنكس البقعي ، وإعتام عدسة العين المرتبطة بالعمر.
4- تحسين كثافة العظام.
5- الحفاظ على إنتاج وتكوين الدم السليم.
6- الحفاظ على عملية الأيض الصحي المنظم.
7- تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
8- الحفاظ والسيطرة على ضغط الدم .
9- الحفاظ على صحة الجلد والشعر.
10- تحسين صحة الأمعاء والمثانة.
11- تحسين نمو المخ .
12- الحد من خطر انسداد الأمعاء وحصى الكلى.
وفى النهاية يجب الأخذ فى الإعتبار أن القيمة الغذائية لصفار البيض تختلف على كيفية إعدادها، فعلى سبيل المثال، قد يؤدي طبخ البيض الكامل في الزيت إلى مضاعفة محتوى الدهون والكوليسترول في طبق بيض، أو حتى ثلاثة أضعاف.
